ハムフン冷麺の代表者は、ベトナムのハムフン冷麺調理技術者3人から製麺技術を伝授され、40年以上にわたりハムフン冷麺の一分野に専念している冷麺の職人である。特に、たっぷりの刺身和えがのった刺身冷麺を注文し、大きなやかんにたっぷり入った冷肉汁を最後に注いで水冷麺のように楽しむ方法がある。...
📍 仁川広域市 富平区 市場路20番キル 21
ハムフン冷麺の代表者は、ベトナムのハムフン冷麺調理技術者3人から製麺技術を伝授され、40年以上にわたりハムフン冷麺の一分野に専念している冷麺の職人である。特に、たっぷりの刺身和えがのった刺身冷麺を注文し、大きなやかんにたっぷり入った冷肉汁を最後に注いで水冷麺のように楽しむ方法がある。冷肉汁は漢方薬の香りがほのかにし、甘みも感じられ、刺激的でないスープで、他店とは異なる味わいを提供している。主原料の澱粉の製粉業者を直接訪問し、関係者から成分や特性の説明を受け、試作品を確認してから購入するなど、細心の注意を払って冷麺を作り販売している。
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